分子鸡尾酒：分子鸡尾酒是指分子调酒技术。分子调酒技术（Molecular Mixology），顾名思义，是用分子美食学的技术来调制的鸡尾酒。“分子饮品学”这个概念在1988年才被提出来，20几年间就已经有许多号称“分子饮品”的酒吧餐厅在世界蓬勃兴起。“分子”、“解析”、“元素”、“机理”这样充满科学味道的词，加上“体验”、“创意”、“艺术”、“风情”、“特制”、“遐想”等等煽情的描述，分子饮品毫无疑问地代表了饮品中的“”和“时尚”。

美国饮品技术协会的会刊《饮品技术》杂志，也在2008年6月对“分子饮品学”进行了长篇介绍，称它是科学和烹饪艺术的结合。但是，“分子饮品学”的创始人却对这种说法非常不满，在当年12月份的同一刊物上发表文章指出：这种说法是根本错误的。那么，“分子饮品学”到底是什么东西？它和那些时尚的“分子饮品”又是什么样的关系呢？在分子饮品学里，任何的美食都是固体、液体和气体按照特定方式存在的组合。而烹饪过程就是把原料从一种形式转化成另一种形式的组合。作为科学的分子饮品学，需要科学实验设备，需要物理、化学、生物等的知识背景。

但是，作为技能的“分子饮品技艺”，只是应用分子饮品学家们得到的知识，制造出新的饮品来。你可以使用一些新的工具、新的原料，可以创造新的做法。总之，只要你爱好，只要你了解了制作背后的知识，你就可以DIY出“分子饮品”来。分子饮品学不是调酒，也不是艺术，它就是科学，而且只是科学。调酒师可以学习科学只是，可以懂得艺术，但是科学本身是不能喝艺术结合起来的。艺术创造的是情感，而科学创造的是知识。科学就是科学！“分子饮品学”和物理、化学一样是纯粹的科学。它是“食品科学”的一部分，与“食品科学”其他领域的不同，在于其他的“食品科学”主要面向工业生产的食品，而分子饮品学的对象则主要是家庭和餐馆的厨房。如果在一定温度时的真空条件下，在酒精中煮一下是个的话，就可以得到更加干净、更加鲜明、更加精密的水果香味。而且味道也会更好。如果将大黄（本文后有介绍大黄是什么哦）浸泡进去的话，水果就会在其中分解掉。利用这种技术（低温技术），将清醇的香味融入到各种酒精之中。它将覆盆子的香味与龙舌兰酒融合在一起，把玫瑰花瓣的香味与伏特酒结合在一起，将黑加仑子的香味与杜松子酒融入一体。这些超级浓缩的提取物只需使用少许用量，便会使鸡尾酒平添一份令人惊喜的香味。通过提取比特酒、吸取几微升方糖香精的方法，通过香槟鸡尾酒的实验（通常的方法是将香槟酒浇注在浸泡在比特酒的方糖上调制的）。这样一来，酒味的芳香可以通过气泡直达你的味蕾。分子Mixology源于分子美食烹饪的趋势，是近10~15里流出于烹饪过程中涉及物理和化学过程中，为我们的食物和饮品，根据不同的特性和外形做出科学性的研究。分子美食学颠覆了传统饮食习惯，新潮饮品的出现将带动新的饮食领域的发展。目前分子鸡尾酒还属于比较的技术领域，所以在世界上调制分子鸡尾酒的调酒师少之又少，我将在今后几天跟大家聊聊分子，小弟不才，望多指教

大黄是多种蓼科大黄属的多年生植物的合称，也是中药材的名称。在中国地区的文献里，“大黄”指的往往是马蹄大黄。在中国，大黄主要作药用，但在欧洲及中东，他们的大黄往往指另外几个作食用的大黄属品种，茎红色，气清香，味苦而微涩，嚼之粘牙，有砂粒感。秋末茎叶枯萎或次春发芽前采挖。除去细根，刮去外皮，切瓣或段，绳穿成串干燥或直接干燥·中药大黄具有攻积滞、清湿热、泻火、凉血、祛瘀、解毒等功效。

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